Pineaux et Cognacs jeudi 17 décembre 2015

1) REMI LANDIER Pineau - Blanc 17,5%

Agé de 4 ans, ce pineau des Charentes est entièrement fabriqué à base de raisins cueillis dans les vignobles de la famille Landier. Il est issu d'un mélange d'eau-de-vie de cognac et de moût de raisins. Proche d'un vin de Porto blanc, il se boit aussi bien en digestif qu'avec des fromages ou des desserts.

2) REMI LANDIER 10 ans Vieux Pineau - Blanc- Rose 17,5%

Agé de 10 ans, ce pineau des charentes est entièrement fabriqué à base de raisins cueillis dans les vignobles de la famille Landier. Proche d'un vin de Porto, il se boit aussi bien en digestif qu'avec des fromages ou des desserts. Ses 10 ans en fût de chêne lui apportent une grande complexité.

Le pineau fait partie de la famille des Mistelles (de l'italien misto « mélangé »), ou vin de liqueur, est obtenu par le mélange d'eau de vie de raisins avec du moût de raisins. Si le pineau est dit rosé et non pas rouge, c'est tout simplement parce que le moût est séparé des peaux avant qu'elles aient eu le temps de colorer le liquide.

3)REMI LANDIER Extra Vieux Pineau - Blanc - Serie 2 17,5%

La maison Remi Landier est réputée pour la qualité de ses pineaux des Charentes, qu’ils soient blancs ou rosés. Elaboré à partir de raisins ugni blanc, cet extra vieux est composé de pineaux âgés de 13 à 40 ans. Cet assemblage a donné naissance à un pineau particulièrement bouqueté où le cognac s’est, au fil du temps, particulièrement fondu avec le moût de raisin.

Profil : équilibré, aérien. Profusion de raisins (frais et secs) et de pain d’épices. Notes de liqueur caramélisée, de fruitssecs (abricot, datte) et cognac en arrière-plan.

4) REMI LANDIER VSOP 40%

Assemblage d'eaux-de-vie de Fins Bois, Rémi Landier VSOP, vieilli pendant 5 ans en fût de chêne français, est désormais disponible en format 50 cl. Rond et floral, il est marqué par des notes de raisins pressés et d’épices douces. A déguster pur, en long drink ou en cocktail.

• Rémi Landier XO Vieille Réserve est une eau-de-vie subtile et élégante. Un Cognac Fins Bois qui a vieilli pendant au moins 15 ans en fût, dont 3 en fut de chêne neuf et 12 ans en fut de chêne roux. Léger et rond, il est marqué par des notes de chêne, d'épices et de vanille. Couleur : ambrée à reflets cuivrés.
• Nez : de la douceur. Notes de fruits frais, orange, abricots, coing, pomme. Il évolue sur la vanille et le caramel. Notes plus vertes d’herbe fraîchement coupée. Feuille de tilleul. Retour en force des fruits rouges et les fruits secs, noisette, amande, noix de pécan.

6) REMI LANDIER XO 40%

Rémi Landier XO est une eau-de-vie délicate et gourmande. Un Cognac Fins Bois, il a été vieilli pendant au moins 20 ans en fût de chêne roux. Très fruité, il est marqué par des notes d'épices, d'orange et de violette.

• Couleur : ambre à reflets cuivrés.
• Nez : élégant et charmant, il s’ouvre sur des notes de fruits exotiques (fruit de la passion, mangue) et de fleurs (chrysanthème, rose, violette). Il évolue sur les fruits séchés (raisin, datte), l’abricot, la mûre et la pastèque. Pointe de fumée. Les épices douces, le miel et la vanille complètent le tableau.

             Bouche : racée, elle possède plusieurs profondeurs. Elle conserve tout      son caractère fruité avec des épices bien présentes (muscade, curry). Une réglisse gourmande indique sa maturité, aussitôt complétée de vanille, de noix et de tabac à pipe provenant d’un lent vieillissement.                                             Finale : longue et fraîche, sur les fruits à  noyaux confits (abricot juteux), la noix et les épices.

7) REMI LANDIER Tres Vieux Fins Bois 40%

Issu de la réserve familiale, ce cognac a été distillé par Rémi Landier il y a plus de 40 ans dans un des ces alambics charentais à repasse. Produit dans le plus grand respect de la tradition de la production de cognac, il révèle toute la richesse, l’élégance du terroir et la typicité de cette maison.

Les vins distillés ont été produits à partir des raisins d’Ugni blanc récoltés sur les terres de groie de Cors où ils sont vignerons depuis 1890. La très petite récolte de cette Couleur : vieil or à reflets dorés

• Nez : précis et envoûtant, il se monte d’une incroyable complexité. Il s’ouvre sur des notes de mangue et de safran, de nectarine et de sauge, de pamplemousse et de noix de muscade. Il possède une fraîcheur quasi mentholée avec ses fines notes de menthe marocaine et de vanille. Il évolue sur un bouquet floral impressionnant de rose et de violette et sur une note précise de buis. Les épices rares se font ensuite plus présentes.

• Bouche : veloutée, elle est dominée par un fruité estival (abricot, melon) et exotique (papaye, goyave) aussi complétée par les épices et des notes herbacées et florales très densesFinale très longue et fraîche, à la fois fruité et épicé. Remarquable par la quasi absence de note boisée.